ESPRESSO HAKKINDA ÇOK BİLİNMEYEN BİLGİLER
Espresso, bilinen birçok kahve çeşidinin zeminini oluşturan oldukça popüler bir kahve türüdür. Günlük hayatta hepimizin sıklıkla tükettiği espresso hakkında aslında çok da bilinmeyen birtakım ilginç bilgiler var. Bu bilgileri öğrendikten sonra espressoya olan bakış açınızın değişeceğini düşünüyoruz.
İşte espresso hakkında pek bilinmeyen beş bilgi:
Espresso, “dışarıya çıkmaya zorlamak” anlamına gelir.
Espresso, kelime anlamı olarak İtalyanlar tarafından bulunmuş olup, “force out” yani “dışarıya çıkmaya zorlamak” anlamına gelir. Yüksek basınç uygulanan suyun kahvenin arasından geçmesiyle elde edildiğini ifade eder.
Tek bir kahve çekirdeği tüm kaliteyi birden bozabilir.
Güzel bir fincan (bir shot) espresso yapabilmek için 42 adet kahve çekirdeğinin kullanılması gerektiğini biliyor muydunuz? Üstelik tek bir espresso kahve çekirdeğinin bile kötü çıkması, kahvenin tüm kalitesini bozabilir. Biz, Numerica Coffee olarak bu gibi riskli durumlar ile karşılaşmamak adına çekirdeklerimizi büyük bir özen ile seçiyoruz. Yüksek donanımlı fabrikamızda çekirdeklerimiz büyük bir hassasiyet ile işlenir ve her bir çekirdeğimiz özenle kontrol edilir. Kısacası Numerica' da pakete giren her kahve, size eşsiz bir deneyim...
Espresso yaparken hassas tartı kullanımı zorunlu değil ama şarttır.
Espresso için gerekli malzemelerden en önemlisi “hassas terazi” dir. Çünkü bir fincan espresso hazırlamak için kullanılan kahvenin gramının, %1 bile değişmesi tüm tadı değiştirebilir. Bir fincan espresso için kullanılan kahve miktarı 0,1 gram fazlası veya eksiği olduğunda bile belirgin bir aroma farkı oluşur. Bu sebeple keyifli ve lezzetli bir espresso deneyimi için hazırlık aşamasında “microscale” adı verilen 0,01 gram hassasiyet bulunan teraziler kullanılır.
Krema, kalite göstergesi olabilir ama her zaman değil.
“Sütsüz kahvede de krema mı olur?” diyenlerden misiniz? İşte size şaşıracağınız bir bilgi verelim; espresso kahve üzerinde bulunan kahverengi krema tabakası, çekirdeklerin taze olup olmadığını gösteren önemli bir detaydır. Espresso üzerindeki bu kahverengi tabaka, espressonun iyi yapıldığını da gösterir. Ama burada şuna dikkat edilmelidir ki; her zaman fazla krema=iyi kahve demek değildir. Bazen bayat çekirdekle de çok fazla krema elde edilebilir. Bu noktada seçeceğiniz espresso markaları oldukça önemlidir. Numerica Coffee Espresso kahveleri, %100 Arabaca çekirdeklerinden hazırlanan en taze deneyimi sunar.
Espressonun kafein oranı, filtre kahveden daha azdır.
Espressonun az miktarda ve yoğun olması, genelde kafein açısından daha yüksek bir orana sahip olduğu algısına sebep oluyor. Oysa bir fincan (yaklaşık 30 ml) espresso içerisindeki kafein miktarı ortalama 63 mg iken, bir fincan (yaklaşık 200 ml) filtre kahvede ortalama 150 mg kafein bulunur. Bunun nedeni ise, filtre kahvenin espressoya nazaran daha uzun süre demlenmesidir.
BONUS BİLGİ: İtalyan kültürünün en gözde içeceği olan espressonun fiyatının İtalyan hükümeti tarafından belirlenmektedir.
Kısacası, espresso sadece küçük bir fincan kahveden ibaret değil; ardında zengin bir kültür, özel bir hazırlama tekniği ve birçok ilginç detaylar barındırıyor. Günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelen bu yoğun lezzeti her yudumladığımızda, aslında ne kadar derin bir hikâyeye tanıklık ettiğimizi hatırlamakta fayda var. Bir dahaki espresso molanızda, bu bilgileri hatırlayıp kahvenize biraz da farkındalık katmayı unutmayın.