KAHVENİZ NEDEN BAYATLIYOR? EN SIK YAPILAN KAHVE SAKLAMA HATALARI
Mükemmel bir fincan kahvenin sırrı sadece demleme tekniğinde değil, çekirdeğin tazeliğinde saklıdır. Doğru bir şekilde gerçekleştirilen kahve saklama adımları, içtiğiniz kahvenin kalitesini doğrudan etkiler. Kahve çekirdeklerinin raf ömrünü uzatmak, aromalarını korumak ve tazeliğini muhafaza etmek için sizlere eşsiz bir kılavuz hazırladık. Bu kılavuz sayesinde kahve çekirdekleriniz hep taze kalırken aynı zamanda her seferinde mükemmel bir fincan kahve elde edebileceksiniz. Keyifli okumalar…
KAHVE ÇEKİRDEĞİ UZUN SÜRE NASIL SAKLANIR?
Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra 2 hafta boyunca tat ve aromalarını koruyabilir. Bu sürenin uzaması ile kahvenin tadı ve aroması bozulmaya başlar. Bu süre, kahve saklama koşullarına ve kullanılan çekirdeğin türüne göre değişkenlik gösterir. Örneğin; Arabica çekirdekleri daha fazla aroma bileşiği ve antioksidan içerdiği için Robusta çekirdeklere göre daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ayrıca koyu kavrulmuş çekirdekler, içeriğindeki yüksek yağ içeriklerinden dolayı açık kavrulmuş çekirdeklere nazaran daha kısa süre dayanabilir. Tüm kahve çekirdeklerinin, ağzı kapalı ve direkt güneş ışığı olmayan bir alanda muhafaza edilmesi gerekir.
KAHVE ÇEKİRDEĞİNİ SAKLAMAK İÇİN EN İYİ YER NERESİDİR?
Kahve çekirdeğini saklamak için ideal yeri belirlerken birçok çevresel faktörün göz önünde bulundurulması gerekir. İlk olarak çekirdeğin bulunacağı alanın kuru ve serin olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca ortamın nem oranı %60’ın altında olmalıdır. Yüksek nem ve ısı, çekirdeklerdeki lezzet ve aromanın kaybolmasına neden olur. Tüm bunların haricinde ortam sıcaklığının sabit tutulması önerilir. Ortam sıcaklığındaki değişimler, çekirdeklerin hızla bayatlamasına yol açar.
Kahve çekirdeğini saklama konusunda halk arasındaki en büyük yanılgı ise kahvelerin buzdolabı veya dondurucuda saklanması gerektiği düşüncesidir. Oysaki kahve çekirdekleri higroskopiktir. Yani bulundukları ortamın nem ve kokularını emebilme özelliğine sahiptir. Buzdolabı ve derin dondurucuda saklanan kahve çekirdekleri, içeriğindeki nemin kaybolması sebebi ile hızlı bir şekilde bayatlamasına yol açar. Bu durum da kahve çekirdeklerinin aroma ve tat profillerinin bozulmasına neden olabilir. 
HANGİ KAHVE TİPİ SAKLAMAYA DAHA UYGUNDUR: TAM ÇEKİRDEK Mİ, ÖĞÜTÜLMÜŞ MÜ?
Kahve saklama konusunda halk arasında çok sayıda doğru bilinen yanlışlar mevcuttur. Çekirdek kahve, öğütülmüş çekirdeklere nazaran daha uzun süre taze kalabilir. Öğütülmüş çekirdekler, öğütme esnasında hava ile temas ettiği için zamanla aromasını kaybetmeye meyillidir. Tam çekirdek kahvede oksidasyon çok daha yavaş gerçekleştiği için çekirdekler kapalı bir kapta iki haftaya kadar saklanabilir.
Öğütülmüş kahve çekirdekleri, lezzet ve aromasını etkileyen daha az uçucu bileşen içerdiği için paket açılımından sonra birkaç gün içerisinde bayatlamaya başlar. Özetle; daha uzun muhafaza süresi hedefleniyorsa kahve çekirdekleri öğütülmeden tam çekirdek formuyla ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır. Kullanılmak istendiğinde ise evde öğütme yöntemleri ile içime hazır hale getirilebilir.
KAHVE ÇEKİRDEKLERİNİ SAKLAMAK İÇİN HANGİ KAP TÜRÜ KULLANILMALIDIR?
Kahve çekirdeklerinin tazeliğini uzun süre koruyabilmesi için hava geçirmeyen ve ağzı kapaklı kaplar kullanılmalıdır. En kullanışlı kap türleri ise şu şekildedir;
- Koyu renkli veya opak cam kaplar, kahve çekirdeklerini saklamadaki en iyi seçimlerden biridir. Koku ve nemi emmeyen cam kaplar, çekirdeklerin ışığa maruz kalmasını da önler.
- Seramik kaplar, dayanıklı yapısı ve cam kaplara nazaran daha başarılı yalıtıma sahip olduğu için oldukça iyi bir seçenektir.
- Çelik kaplar, eğer iç kaplamaları da kaliteli çelikten yapılmış ise çekirdeklerin uzun süre saklanabilmesini başarılı bir şekilde sağlar.
Hangi kap türü seçilirse seçilsin, çekirdeklerin kap içerisine aşırı bir şekilde doldurulmasından kaçınılmalıdır. Çekirdeklerin kap içerisinde sıkışmadan korunabilecek büyüklükte kaplar tercih edilmelidir.
FARKLI KAHVE ÇEKİRDEKLERİ BİRLİKTE SAKLANABİLİR Mİ?
Farklı türdeki kahve çekirdeklerini aynı kapta saklamak, kahvenin aromasını değiştirebilir. Bazı kahve tutkunları için bu benzersiz bir deneyim olsa da bazı kişiler için bu durum kahvenin kendine özgü aromasının kaybolmasına neden olabilir. Kısacası farklı kahve çekirdeklerini birlikte saklamak tamamen kişisel bir tercihe bağlıdır. Bu noktada az miktarda çekirdekler ile deneme yaparak kendiniz için en uygun yönteme karar verebilirsiniz.
KAHVE ÇEKİRDEĞİNİN BAYATLADIĞI NASIL ANLAŞILIR?
Kahve çekirdeğinin bayatlayıp bayatlamadığını anlamanın ilk yolu, renginin kontrol edilmesidir. Kahve çekirdeklerinin renklerinin nispeten birbirleriyle tutarlı olması ve belirgin bir renk farkının olmaması gerekir. Bayatlığın bir diğer göstergesi ise kahve çekirdeklerinin parlaklığını kaybetmesidir. Donuk ve mat bir görünüme sahip olan kahve çekirdeklerinin bayatlamış olması muhtemeldir.
Kahve çekirdeğinin belirgin bir aroması vardır. Bu nedenle de çekirdeklerin yoğun bir kokuya sahip olmaması, bayatlamanın belirtilerindendir. Kahve çekirdeğinin bir tanesini kırıp içine bakmak da etkili bir tazelik testidir. Çekirdeğin iç kısmında küflenme veya mantar belirtisi varsa çekirdekler bayatlamıştır. En son olarak, kahve çekirdeği bayatlamış ise içerisinde yüksek miktarda nem tutunur. Bu nem de çekirdek ağırlığının değişmesine yol açar. Kahve çekirdeklerini tartmak da tazelik testi yapmanın etkili yollarından biridir.
Numerica Coffee olarak, seçtiğiniz nitelikli çekirdeklerin tazeliğini uzun süre koruması için her detayı titizlikle planlıyoruz. Tüm kahve paketlerimizde kullandığımız özel tek yönlü valf sistemi, paket içindeki gazın tahliye edilmesini sağlarken dışarıdan hava girişini engeller. Bu sayede kahveleriniz size her zaman o büyüleyici aroması ve ilk günkü tazeliğiyle ulaşır.